مش أي فاكهة تتاكل ومش كل خضار يتطبخ.. دليلك الذكي للتسوق بجودة وطعم مضمون

لا يقتصر اختيار الخضار والفاكهة على الشكل الخارجي، بل هو فن له قواعد وخبرة متراكمة، يميز بها البائع المتمرس من المشتري العادي. وفي زمن تغيرت فيه جودة المنتجات وسرعة التلف، أصبح من الضروري أن يعرف المستهلك كيف يختار بحكمة ما يضعه على مائدته.

في هذا التقرير، يستعرض لكم “طب توداي” مجموعة من النصائح الذهبية لاختيار أكثر الخضروات والفاكهة طزاجة وجودة، كما يشرحها خبراء أسواق التجزئة وتجار الفاكهة والخضار المحترفون.

البرتقال واليوسفي: الخشن يكسب

يعتقد البعض أن البرتقال الناعم هو الأفضل، لكن الحقيقة أن البرتقال الخشن القشرة غالبًا ما يكون أكثر حلاوة ونضجًا. ينطبق الأمر ذاته على اليوسفي، فكلما كانت القشرة خشنة وسهلة التقشير، كانت الثمرة أكثر امتلاءً بالعصير.

الباذنجان: اللمعة والخفة علامة جودة

عند شراء الباذنجان الرومي، اختر الثمار اللامعة، خفيفة الوزن، وناعمة الجلد. أما باذنجان المحشي، فالأفضل أن يكون صغير الحجم، طريًّا، وغير معوّج، ليسهل حشوه ونضجه سريعًا.

الكنتالوب والبطيخ: القشرة تفضح المحتوى

الكنتالوب الجيد يتميز بقشرة خشنة ورائحة نفاذة. أما البطيخ، فيُفضل اختيار الثمرة ذات العنق الجاف، والتي تُصدر صوت رنين عند الطرق عليها، ما يدل على نضجها.

الفراولة والخيار: المحلي أحلى

الفراولة البلدية الصغيرة أكثر طعمًا وحلاوة من الكبيرة المستوردة. وفي حالة الخيار، يفضل البلدي الخشن، داكن اللون وغير معوّج، حيث يكون أكثر قرمشة وأقل احتواءً على ماء.

الفلفل والطماطم: الشكل له دلالة

عند شراء الفلفل، يُنصح باختيار الثمرة التي لها أربعة فصوص (قواعد) من الأسفل، إذ تكون أحلى طعمًا. أما الطماطم، فـ”البلحية” أفضل من المدورة، لأنها أكثر تماسكًا وأقل تلفًا.

الجوافة والكمثرى: الحجم واللون مفتاح

الجوافة الجيدة تكون متوسطة الحجم، ناعمة الملمس، وبيضاء من الداخل. والكمثرى الأفضل هي متوسطة الحجم، بلون أخضر يميل للاحمرار الخفيف.

المانجو والبلح: الرائحة لا تخون

المانجو تُعرف من رائحتها القوية. أما البلح الجيد فيتميز بـسُمك الثمرة ولونها الأحمر الداكن، ما يدل على نضجها الكامل.

الخضروات الورقية: اللون والملمس يهمان
• الملوخية: الأفضل ذات الورق الأخضر الداكن الخشن من الخلف.
• الجرجير: اختَر الورق العريض والعود القصير.
• ورق العنب: كلما كانت الورقة صغيرة وفاتحة اللون، كانت أسهل في اللف وأطيب في الطعم.
• الكرنب: يُفضَّل الخفيف ذو الصوت المجوف عند الطرق عليه.
• الكابوتشي: الأفضل هو النوع المكتوم الثقيل الوزن.

الخضروات الجذرية والدرنية: الحجم الصغير الأفضل
• الجزر: الناعم المستقيم، لونه برتقالي داكن.
• البنجر واللفت: الأفضل أن تكون الثمار صغيرة الحجم، لأن الكبيرة غالبًا ما تكون “شايخة” وقليلة الطعم.
• القلقاس: المدور أسهل في التقشير وأكثر ليونة بعد الطبخ.
• البطاطا: الحمرا مفضلة، بينما البطاطس يجب أن تكون نظيفة، خالية من البقع والنتوءات.

نصائح عامة لاختيار الخضار والفاكهة

1. تجنب الثمار التي تبدو لامعة أكثر من اللازم، لأنها غالبًا ما تكون معالجة بالشمع.

2. الرائحة القوية والناضجة دليل على جودة المنتج، خاصة في المانجو والكنتالوب.

3. احمل الثمرة بيدك: الثقيلة تدل على امتلائها بالعصارة.

4. افحص القشرة: أي بقع داكنة أو ليونة مفرطة قد تشير إلى فساد داخلي.