حالات التسمم بتزيد.. دكتور كريم الشرابي يحذر من تناول الفسيخ

مع اقتراب المواسم التي يزداد فيها الإقبال على تناول الفسيخ والأسماك المملحة، حذر الدكتور كريم شرابي من خطورة الاستهانة بتناول هذه الأطعمة، مؤكدًا أن المستشفيات بدأت بالفعل في استقبال حالات تعاني من تسمم غذائي وانسداد معوي، وبعضها يحتاج دخول العناية المركزة نتيجة مضاعفات خطيرة.

وأوضح أن المشكلة لا تتعلق بطعم الأكلة أو ارتباطها بالمناسبات، بل بخطر صحي حقيقي قد يهدد الحياة، خاصة عند تحضير أو تخزين هذه الأطعمة بطريقة غير آمنة.

ما هو تسمم الفسيخ؟

يشير د. كريم إلى أن أخطر ما قد ينتج عن تناول الفسيخ أو الأسماك المملحة بشكل غير آمن هو الإصابة بما يُعرف بـ تسمم البوتيوليزم (Botulism)، وهو نوع خطير من التسمم الغذائي ينتج عن سم تفرزه بكتيريا تسمى Clostridium botulinum.

هذه البكتيريا تنمو في بيئة خالية من الهواء، خاصة داخل الأطعمة المغلقة أو المحفوظة بطرق غير صحية، وهو ما يجعل الفسيخ أو الأسماك المملحة بيئة مناسبة لنموها وإنتاج السموم.

إقرأ أيضًا: أقصر طريق لقلب الراجل معدته.. د. بسنت حبش هتقولك الطريقة الصحية لأكل الفسيخ | فيديو

لماذا يُعد هذا التسمم خطيرًا؟

يُصنف سم البوتيوليزم ضمن أقوى السموم العصبية في العالم، حيث يؤثر مباشرة على الجهاز العصبي ويمنع وصول الإشارات العصبية إلى العضلات، مما يؤدي إلى ضعف تدريجي في حركة العضلات.

ويبدأ التأثير عادة بعضلات الوجه والعينين، ثم يمتد إلى باقي الجسم، وقد يصل في الحالات المتقدمة إلى شلل عضلات التنفس، وهو ما يهدد حياة المريض بشكل مباشر.

ويؤكد د. الشرابي أن إضافة الليمون أو الخل أو الملح لا يزيل السم، كما يعتقد البعض، لأن السم لا يتأثر بهذه الطرق التقليدية، ويظل الخطر قائمًا.

متى تظهر الأعراض؟

تبدأ أعراض التسمم عادة خلال فترة تتراوح بين 12 إلى 72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث، وقد تتأخر أحيانًا حسب كمية السم التي دخلت الجسم.

إقرأ أيضًا: تعرف على أعراض تسمم الفسيخ وأهم الاسعافات الأولية 

ومن أبرز الأعراض:

• غثيان وقيء واضطرابات بالمعدة
• زغللة وتشوش في الرؤية
• صعوبة في البلع والكلام
• إمساك شديد
• ضعف عام في العضلات
• صعوبة في التنفس
• وفي الحالات الشديدة قد يصل الأمر إلى شلل كامل أو توقف القلب.

أطعمة أخرى قد تسبب نفس التسمم

لا يقتصر الخطر على الفسيخ فقط، بل قد ينتج التسمم أيضًا عن:

• الرنجة أو الأسماك المخزنة بطريقة خاطئة
• الأسماك المجففة أو المملحة منزليًا دون تعقيم جيد
• الأسماك المدخنة غير المبردة بشكل صحيح
• المعلبات المنزلية من خضار أو لحوم أو أسماك
• أي طعام محفوظ في عبوات مغلقة دون تعقيم كافٍ أو وجود هواء.

ماذا تفعل عند ظهور الأعراض؟

شدد د. كريم على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مركز سموم أو مستشفى عند الاشتباه في حدوث تسمم، لأن العلاج يعتمد على إعطاء مصل مضاد للسموم في أسرع وقت ممكن.

ويحذر من أن التأخير في العلاج قد يؤدي إلى شلل تام أو الوفاة، كما أن تكلفة العلاج تكون مرتفعة للغاية، ما يجعل الوقاية هي الخيار الأسلم.

خطر خاص على الأطفال والرضع

كما أشار إلى أن الرضع والأطفال الصغار أكثر عرضة للخطر، إذ يمكن للبكتيريا أن تنمو داخل أمعاء الطفل نفسه وتفرز السم داخليًا.

وتشمل أعراض إصابة الرضع:

• إمساك وانتفاخ بالبطن
• ضعف في الرضاعة
• خمول وضعف حركة
• صعوبة في التنفس
• وقد تصل الحالات الخطيرة إلى توقف مفاجئ في القلب.