طريقة بسيطة لقلي الفلفل بدون كمية زيت كبيرة.. السر في مكونين موجودين في كل بيت
يعد الفلفل المقلي من الأكلات البسيطة والمحببة لدى الكثير من الأسر، فهو من الأطباق التي تتميز بطعمها القوي ورائحتها الشهية، وغالبًا ما يقدم بجانب أكلات شعبية مثل الملوخية والبامية أو يدخل في تحضير بعض الأطباق مثل المسقعة.
ورغم سهولة تحضيره، تواجه الكثير من ربات البيوت مشكلة امتصاص الفلفل لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، الأمر الذي يجعله أكثر دهنية وأثقل على المعدة، خاصة مع استخدام كمية كبيرة من الزيت في الطاسة حتى يحصل على التسوية واللون المطلوب.
لكن هناك طريقة بسيطة تساعد على تحضير الفلفل المقلي بمذاق قريب من الطريقة التقليدية، مع تقليل كمية الزيت المستخدمة، وذلك من خلال الاعتماد على خطوة صغيرة وهي إضافة كمية قليلة من الماء أثناء التسوية.
وتعتمد الطريقة على غسل كمية مناسبة من الفلفل الرومي أو الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم يتم عمل فتحات بسيطة في الفلفل باستخدام الشوكة أو السكينة، وهذه الخطوة مهمة لأنها تمنع انفجار الفلفل أثناء تعرضه للحرارة والزيت، كما تساعد على وصول التسوية إلى الداخل بشكل أفضل.
بعد تجهيز الفلفل، يتم وضع طاسة على النار وإضافة حوالي معلقتين فقط من الزيت، ثم يوضع الفلفل ويقلب جيدًا حتى يبدأ في أخذ لون بسيط.
والخطوة السرية في هذه الطريقة هي إضافة معلقتين من الماء إلى الطاسة، ثم تغطيتها بغطاء مناسب وترك الفلفل لمدة تصل إلى 5 دقائق، حيث تساعد المياه على تسوية الفلفل من الداخل دون الحاجة إلى غمره في الزيت.
بعد مرور الوقت، يتم رفع الغطاء وتقليب الفلفل من جميع الجهات حتى يحصل على اللون الذهبي والشكل الذي يشبه الفلفل المقلي بالطريقة المعتادة، ثم يرفع من على النار ويقدم بعد إضافة الملح والكمون حسب الرغبة.
ولا تقتصر طريقة تحضير الفلفل بهذه الوصفة على تقديمه كطبق جانبي فقط، بل يمكن استخدامه في العديد من الأكلات، حيث يمكن إضافته إلى صينية المسقعة، أو تحضيره بطريقة مختلفة من خلال وضع خل وثوم وملح وكمون عليه ليصبح بطعم مميز.
وتتميز هذه الطريقة بأنها تحافظ على مذاق الفلفل وقوامه، وفي الوقت نفسه تقلل من كمية الزيت التي يمتصها أثناء الطهي، خاصة أن الفلفل بطبيعته يحتوي على نسبة من الماء تجعله يحتاج إلى طريقة تسوية مناسبة حتى لا يجف أو يصبح مليئًا بالدهون.
ويعتبر استخدام الماء مع كمية قليلة من الزيت حيلة بسيطة يمكن تطبيقها في المطبخ للحصول على نتيجة جيدة دون تغيير كبير في الطعم، حيث يعطي الزيت اللون والنكهة، بينما تساعد المياه على إتمام عملية التسوية.
وفي النهاية، تظل هذه الطريقة من الحيل السهلة التي يمكن الاعتماد عليها لكل من يحب الفلفل المقلي ويرغب في تحضيره بشكل أخف، خاصة مع الاعتماد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ليصبح طبقًا شهيًا يفتح الشهية بجانب مختلف الأكلات المصرية.
نرشح لك: بين فوائده المذهلة ومخاطره الخطيرة.. هل يمكن أن يتحول الفلفل الحار من كنز صحي إلى خطر قاتل؟
هل تناول الحلويات يؤخر شفاء الجروح؟.. الدكتور محمد مجدي بدر يوضح العلاقة بين السكر والتئام الأنسجة
