هل السردين المعلب يفقد قيمته الغذائية اذا تم تعبئته؟.. شاهد بالفيديو: دكتور أحمد سليم يكشف أسرارفوائده المذهلة
في ظل الانتشار الواسع للأطعمة المعلبة والمخاوف المحيطة بسلامتها، يطل علينا الدكتور أحمد سليم، استشاري التغذية العلاجية والصحة العامة، عبر منصة “طب توداي”، ليوضح لنا حقيقة علمية قد تغيب عن الكثيرين حول “السردين المعلب”.
وفي هذا التقرير الذي تقدمه “طب توداي”، نستعرض الرحلة الكاملة لهذه السمكة الصغيرة من أعماق البحار إلى علبة الألمنيوم، وكيف تؤثر هذه العملية على قيمتها الغذائية وصحتنا العامة.
يوضح الدكتور أحمد سليم في الفيديو أن عملية تصنيع السردين المعلب ليست مجرد تعبئة عشوائية، بل هي سلسلة من الخطوات التقنية الدقيقة. تبدأ الرحلة بمجرد الصيد، حيث يقوم الصيادون بتبريد السمك بالثلج فوراً للحفاظ على طزاجته. ومن ثم يُنقل في سيارات مبردة إلى المصانع، حيث يتم غسله وتنظيفه في مدة قياسية لا تتجاوز 3 ساعات لضمان عدم نمو أي بكتيريا.
ويشير الدكتور أحمد سليم إلى أن الأجزاء التي لا تؤكل، كالرأس والذيل، يتم التخلص منها يدوياً أو عبر آلات حديثة تقوم أيضاً بتنظيف الأحشاء بدقة متناهية.
لمشاهدة الفيديو اضغط هنا👇
تقنيات الطهي والتعليب: هل تفقد السمكة قيمتها؟
خلال عرض الدكتور أحمد سليم للعملية، نجد أن السردين يُعبأ في علب ألمنيوم مطلية بطبقة من القصدير، وهي نقطة طبية هامة؛ حيث يوضح أن هذه الطبقة تمنع التفاعل الكيميائي وتدعم جودة المنتج. يُطهى السردين بالبخار لمدة 30 دقيقة، يليه طهي جاف، وهي تقنيات تهدف إلى الحفاظ على القوام والفوائد الغذائية.
بعد ذلك، تُضاف الصلصات أو الخضروات، ويُغمر السردين بزيت الزيتون أو زيت الصويا. ويؤكد الدكتور محمد إبراهيم أن زيت الزيتون في السردين المعلب هو خيار مثالي لأنه يحافظ على سلامة الأحماض الدهنية.
لماذا يعتبر السردين المعلب “صيدلية طبيعية”؟
يقدم دكتور أحمد سليم عبر “طب توداي” مجموعة من النصائح الطبية حول فوائد السردين، والتي تجعله يتفوق على أنواع كثيرة من الأسماك الأخرى:
- غني بأوميجا 3: السردين من أغنى المصادر بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي ضرورية لصحة القلب، خفض الكوليسترول الضار، وتحسين الوظائف الإدراكية للدماغ.
- مستويات منخفضة من الزئبق: على عكس التونة والأسماك الكبيرة، يعتبر السردين في أسفل السلسلة الغذائية، مما يجعل محتواه من الزئبق منخفضاً جداً وآمناً للأطفال والحوامل.
- دعم صحة العظام: السردين المعلب (خاصة الذي يحتوي على العظام اللينة) هو مصدر ممتاز للكالسيوم وفيتامين د، مما يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
- بروتين عالي الجودة: يوفر السردين كمية بروتين ممتازة تساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع لفترات طويلة.
- خالٍ من البكتيريا: عملية التعقيم الحراري داخل أفران ضخمة (Autoclave) تضمن القضاء على أي بكتيريا أو كائنات دقيقة، مما يجعله طعاماً آمناً تماماً للتخزين.
ويختتم الدكتور أحمد سليم حديثه بالتأكيد على أن السردين المعلب ليس فقط خياراً اقتصادياً، بل هو استثمار حقيقي في الصحة، خاصة عند التأكد من سلامة العبوة وخلوها من أي انتفاخ أو صدأ.
