الزبدة مش شريرة.. دراسة جديدة تكشف: الزبدة أفضل من السمن الصناعي والزيوت النباتية

لطالما كانت الزبدة موضع جدل في عالم التغذية؛ إذ عُرفت لعقود طويلة بأنها العدو الأول للصحة القلبية بسبب احتوائها على الدهون المشبعة.

كما نُشرت دراسة جديدة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية قلبت الموازين، إذ كشفت أن تناول الزبدة قد يكون أفضل من السمن الصناعي وحتى الزيوت النباتية عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.

الزبدة تحمي القلب وتقلل السكري

أظهرت الدراسة أن تناول أكثر من 5 جرامات يوميًا من الزبدة (أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبًا) يرتبط بعدة فوائد صحية، منها:

• مقاومة أقل للأنسولين، ما يعني قدرة أفضل للجسم على التعامل مع السكر في الدم.
• زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، الذي يساعد في حماية القلب.
• انخفاض الدهون الثلاثية، وهي دهون قد تسهم في الإصابة بأمراض القلب.
• تحسن نسبة TG:HDL، وهي علامة مهمة للصحة الأيضية.

وقد ارتبطت هذه التحسينات بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31% لدى من يستهلكون الزبدة بانتظام.

السمن الصناعي والزيوت النباتية

على الجانب الآخر، كشفت الدراسة أن تناول أكثر من 7 جرامات يوميًا من السمن الصناعي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 29%، ويرفع من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 41%.

ولم تسلم الزيوت النباتية (حتى غير المهدرجة) من النتائج المفاجئة؛ إذ رُبط استهلاكها بارتفاع مؤشر كتلة الجسم بمقدار 0.6 كجم/م²، وارتفاع مستوى الكوليسترول الضار LDL بمقدار 8 ملجم/ديسيلتر.