دراسات حديثة: مرقة الدجاج بها سم قاتل
كتبت حبيبة خالد
يفضل أغلب الناس الطعام التيك واي أكثر من الطعام المعد في المنزل نظرا لحسن مذاقه والذي يكون أطعم بكثير من مذاق الطعم المجهز منزليا، وقد شكل ذلك تحديا كبيرا لدى ربات البيوت في كيفية تطوير مذاق الطعام ليصبح منافسا للطعام المجهز في المطاعم، لذى لجأت معظم الأمهات للأسف لاستخدام مرقة الدجاج لتحسين مذاق الاطعمه المنزلية.
وقال دكتور عمرو عبد الوهاب بدير استشاري طب الأطفال وحديثي الولادة واستشاري التغذية العلاجية أن الأمهات يعتمدون على مرقة الطعام وذلك لسببين أولهما أن الطعام المنزلي أكثر توفيرا، والثاني أن الطعام المجهز منزليا طعام صحي نظيف، مما يقلل نسبة الإصابة بالأمراض مثل جرثومة المعدة وغيرها المنتشره في الشوارع.
وأضاف أن هناك أيضا من تعتمد علي مرقة الدجاج بشكل اساسي باعتبارها بديلا عن مرقة اللحوم والدجاج، نظرا لعدم قدرتهم علي شراء منتجات اللحوم.
وأشار دكتور عمرو عبد الوهاب بدير إلى أن هناك عشرات الدراسات التي حذرت من استخدام مرقة الدجاج وأكدت أن استخدامها يعدا خطرا فادحا لا تنتبه إليه الأمهات نظرا لأن منهن في من يعتقدن أن مرقة الدجاج تحقق نسبة نجاح كبيرة في تحسين مذاق الأطعمه، إلا أنها تحقق نسبة خطر كبيرة عليهم وعلى أفراد أسرهم.
ولفت استشاري تغذية الأطفال أن الدراسات أكدت احتواء مرقة الدجاج على مواد شديدة الضرر و الخطورة وهي:
“أحادى جلوتامات الصوديوم” وهي مادة تشكل خطرا كبيرا علي البصر، وتسبب الصداع النصفي، بالإضافة إلى أنها من مسببات مرض الزهايمر، بالاضافة مادة (E-621) وهي أحد المواد السامة التي تصيب الشخص بالتسمم وقد حذرت منها منظمة الصحة العالمية، بالإضافة إلى مادة “جلوتمات أحادى الصوديوم” هي مادة شبيه بالنيكوتين مما يجعلها من مسببات الإدمان وهي تسبب السمنة وزيادة الوزن، كما أطلق عليها السم البطيء.
واستطرد دكتور عمرو عبد الوهاب بدير قائلا: كما أنه أشارت بعض الأبحاث إلى أن مرقة الدجاج يدخل في تصنيعها جلود الدجاج، والأحشاء الداخلية للدجاج، وعظام ومخلفات لحوم الدواجن، ويتم إضافة الكثير من التوابل لها لصعوبة تمييز طعمها وهو ما يتسبب في المدى البعيد إلى تدمير خلايا المخ خاصة لدى الأطفال، كما أنها تمثل عامل مساعد في الإصابة بسرطان المعدة والقولون، والإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكر، ولابد من تجنب الحوامل اي شيء مضاف له تلك المكعبات لأنها تسبب تدمير خلايا المخ لدى الاجنة.
الجدير بالذكر أن عددا من القنوات وكتب الطبخ الصحية قد أشارت إلى العديد من بدائل مكعبات مرقة الدجاج، كأن تضيف إلي الطعام القرنفل و الروز ماري واللاوري والحبهان والفلفل الاسود ، وغيرها من التوابل الصحية التي تعوض عن مكعبات مرقة الدجاج وتعطي مذاق أفضل صحي.
دكتور عمرو عبد الوهاب بدير
استشاري طب الأطفال وحديثي الولادة
استشاري التغذية العلاجية والرضاعة الطبيعية
استشاري حساسية صدر الأطفال
لزيارة صفحة دكتور عمرو عبد الوهاب بدير اضغط هنا
