طبيب يحذر: استخدموا الإير فراير مرة واحدة بس في الأسبوع

حذر دكتور مجدي نزيه استشاري التغذية العلاجية في لقائه مع الإعلامية ياسمين عز على قناة MBC مصر، كثرة استخدام القلايات الهوائية (الإير فراير)، والتي باتت من الخيارات الشائعة في كثير من المطابخ الحديثة.

أشار دكتور مجدي نزيه في لقائه أن الإير فراير ليست خطيرة، ولكن يجب استخدامها مرة واحدة فقط في الأسبوع، موضحًا أن استخدامها يعتمد على الطهي بالحرارة في غياب الرطوبة، وهذا يؤدي إلى تكوين طبقة كربون “المسرطن” على سطح الطعام.

أضاف أن الدراسات أوضحت أن جميع أنواع الطهي لها سلبيات كثيرة، مشيرًا إلى أن السلق رائع وخفيف ولها إيجابيات متعددة ولكنه عندما استخدام السلق في الطهي يفقد الطعام المعادن المتوافرة به.

مخاطر الاستخدام المتكرر للإير فراير

أوضح الدكتور أن الاعتماد المتزايد على القلايات الهوائية قد يؤدي إلى مشكلات صحية لم تكن متوقعة، رغم أنها تُعتبر أكثر أمانًا من القلي التقليدي.

وأشار إلى أن درجات الحرارة العالية التي تعمل بها هذه الأجهزة قد تؤدي إلى إنتاج مركبات ضارة، مثل “الأكريلاميد”، وهي مادة كيميائية تتشكل عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة مرتفعة، وترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض، بما في ذلك السرطان.

اقرأ أيضًا: ارميها فورا.. أضرار ومخاطر “الإير فراير” على صحة الإنسان

اقرأ أيضًا: لصحة قلبك ومعدتك .. كام مرة تاكل في اليوم 

كما أكد أن الطهي المتكرر في “الإير فراير” يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية في الأطعمة، خاصةً الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة.

وأضاف أن بعض الدراسات أشارت إلى أن تعرض الطعام للهواء الساخن المكثف قد يغير من تركيبته الكيميائية، مما يؤثر على قيمته الغذائية.

نصائح لاستخدام آمن للقلاية الهوائية

وقدم الدكتور السعيد مجموعة من التوصيات لتقليل المخاطر المحتملة لاستخدام “الإير فراير“، منها:

• عدم الاعتماد عليها بشكل يومي، والاكتفاء باستخدامها مرة واحدة في الأسبوع.
• تجنب طهي الأطعمة النشوية بشكل متكرر، مثل البطاطس والخبز، لتقليل تكوّن “الأكريلاميد”.
• تنظيف القلاية جيدًا بعد كل استخدام لمنع تراكم الدهون وبقايا الطعام التي قد تتحول إلى مواد ضارة عند تعرضها للحرارة العالية.
• تنويع طرق الطهي، مثل السلق والشوي، للحصول على نظام غذائي متوازن.
• اختيار الأطعمة الطازجة والمكونات الصحية، والحد من استخدام الأطعمة المعالجة والمجمدة.

وفي ختام حديثه، شدد الدكتور على ضرورة الوعي بتأثير تقنيات الطهي الحديثة على الصحة، مشيرًا إلى أن أي جهاز يتم استخدامه بطريقة خاطئة أو مفرطة قد يكون له آثار جانبية غير متوقعة