من مائدة الفطور إلى غرفة العمليات.. د. هشام عبد العزيز يحذر من أجبان ترفع الكوليسترول وتسد الشرايين
كتبت/ هناء رضوان
يعد الجبن واحدًا من أكثر الأطعمة انتشارًا على مائدة المصريين والعرب بشكل عام، فهو حاضر في الفطور والعشاء والسندويتشات السريعة. لكن خلف هذا الطعم اللذيذ والملمس الكريمي، قد يختبئ خطر صامت يهدد القلب والشرايين، خصوصًا مع بعض الأنواع المليئة بالأملاح والدهون المشبعة.
في حوار خاص مع طب توداي، أوضح الدكتور هشام عبد العزيز، استشاري الباطنة والكبد والكلى والغدد الصماء والسكر، أن هناك أنواعًا من الجبن تشكل خطورة كبيرة على صحة القلب إذا تم تناولها يوميًا، مؤكدًا أن “المشكلة ليست في الجبن كمنتج غذائي، بل في الإفراط وتكرار استهلاك الأنواع الغنية بالدهون والملح والمواد الحافظة”.
الأجبان الأكثر خطورة على القلب
يشير د. هشام إلى أن الأنواع التالية من الأجبان هي الأكثر ضررًا على القلب والشرايين:
- الجبن الرومي (المعتّق): يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والصوديوم، ما يرفع ضغط الدم ويزيد من تصلب الشرايين.
- الجبن المطبوخ (المثلثات): غني بالدهون الصناعية والزيوت المهدرجة، وهي من أخطر مسببات ارتفاع الكوليسترول الضار.
- الجبن الأبيض شديد الملوحة: مثل الجبن الدمياطي، إذ يؤدي الإفراط فيه إلى احتباس السوائل وارتفاع الضغط.
- الجبن الشيدر المستورد: يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة التي ترهق عضلة القلب.
الدهون والكوليسترول.. المجرم الخفي
يشرح د. هشام أن الدهون المشبعة المتوفرة بكثرة في الأجبان الكاملة الدسم تعمل على رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، وهو المسؤول الأول عن ترسيب الدهون على جدران الشرايين، مسببًا ما يُعرف بـ “تصلب الشرايين”. ومع الوقت، قد يؤدي هذا إلى ذبحة صدرية أو جلطة قلبية.
الملح وارتفاع ضغط الدم
ويضيف: “الكثير من الأجبان الشائعة مليئة بالملح، وهذا عنصر شديد الخطورة على مرضى الضغط، لأنه يزيد من حدة ارتفاعه ويضع القلب تحت عبء دائم”.
الاعتدال هو الحل
يشدد الدكتور على أن الجبن ليس عدوًا كاملًا، فبعض أنواعه مثل الجبن القريش أو قليل الدسم يمكن أن تكون صحية إذا استُهلكت باعتدال. لكن الأزمة تكمن في تحول الجبن إلى عادة يومية بكميات كبيرة مع الخبز الأبيض واللحوم المصنعة، ما يجعل الوجبة “قنبلة موقوتة” ضد الشرايين.
لمرضى القلب والكوليسترول .. تعرف على الحد اليومي الموصى به للدهون؟
بدائل صحية ينصح بها الأطباء
- الجبن القريش قليل الملح.
- الجبن الموزاريلا الطازج.
- الأجبان النباتية المصنعة من فول الصويا.
- الجبن المصنوع منزليًا بلبن قليل الدسم.
الأطفال والشباب الأكثر عرضة
يحذر د. هشام من أن العادات الغذائية الحالية لدى الشباب، التي تعتمد على الوجبات السريعة المليئة بالجبن المطبوخ والممدد، ستؤدي إلى جيل يعاني من أمراض القلب مبكرًا جدًا.
نصائح ذهبية من الطبيب
- لا تتناول الجبن المالح يوميًا.
- اختر الأجبان الطازجة وقليلة الدسم.
- اقرأ الملصق الغذائي قبل الشراء.
- لا تجمع الجبن مع اللحوم المصنعة في وجبة واحدة.
- اجعل الخضار والفاكهة مرافقة أساسية في كل وجبة.
يبقى الجبن جزءًا من ثقافتنا الغذائية، لكن الحكمة تكمن في حسن الاختيار والاعتدال. فكما يقول الدكتور هشام عبد العزيز: “القلب لا يرحم من يرهقه يوميًا بالملح والدهون.. وأحيانًا ما نعتبره مجرد قطعة جبن، قد يكون هو الفارق بين صحة قوية ومرض مزمن”.
شاهد ايضًا:
هل يمكن للأكل الصحي أن يغني عن دواء الكوليسترول؟
لمرضى القلب والكوليسترول .. تعرف على الحد اليومي الموصى به للدهون؟
