خبراء يحذرون: عادة منزلية شائعة تحول حوض المطبخ إلى بؤرة بكتيريا| خطر صحي لا يراه كثيرون
كتبت: سما مجدي
يحذر خبراء الصحة وعلماء الأحياء الدقيقة من عادة منزلية شائعة، تتمثل في ترك الأواني المتسخة منقوعة في الماء أو مكدسة داخل حوض المطبخ طوال الليل، مؤكدين أن هذا السلوك قد يحول الحوض إلى بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا الخطيرة المرتبطة بالتسمم الغذائي وعدد من الأمراض المعوية.
ورغم أن كثيرين يعتبرون هذه العادة وسيلة لتسهيل التنظيف في الصباح، فإن الأبحاث العلمية تشير إلى أن المخاطر الصحية الناتجة عنها أكبر مما يتوقعه البعض.
لماذا يُعد حوض المطبخ بيئة خصبة للبكتيريا؟
يوضح علماء الأحياء الدقيقة أن حوض المطبخ يجمع بين ثلاثة عوامل رئيسية تساعد على نمو الميكروبات: الرطوبة، الدفء، وبقايا الطعام.
وقال عالم الأحياء الدقيقة جايسون تيتور إن حوض المطبخ يُعد “ملاذًا مثاليًا للمكروبات وانتقالها”، مشيرًا إلى أن الدراسات أثبتت احتواءه على أنواع متعددة من البكتيريا غير المرغوب فيها.
وتشمل هذه البكتيريا بكتيريا القولون البرازية، مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، وبكتيريا الجلد، ما يزيد من فرص انتقال العدوى داخل المطبخ.
دراسات تؤكد: الحوض الأكثر تلوثًا في المطبخ
أظهرت أبحاث أجرتها جامعة كارديف متروبوليتان، شملت فحص أسطح مطابخ 46 منزلًا في بريطانيا، أن أحواض المطابخ تحتوي على مستويات بكتيريا أعلى من أي منطقة أخرى داخل المطبخ، وفقًا لما نشرته صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
وأرجع الباحثون ذلك جزئيًا إلى استخدام الحوض في التعامل مع الأطعمة النيئة، حيث اعترف كثير من المشاركين بغسل اللحوم والدواجن قبل طهيها، وهو ما يسهم في انتشار البكتيريا على الأسطح والأدوات المحيطة.
الإشريكية القولونية.. الخطر الأكبر
تُعد بكتيريا الإشريكية القولونية (E.coli) من أكثر الميكروبات شيوعًا في أحواض المطابخ، وترتبط هذه البكتيريا بأعراض خطيرة تشمل الحمى، القيء، الإسهال الحاد، وقد تؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات مميتة.
كما تشير دراسات حديثة إلى وجود علاقة محتملة بين الإصابة المتكررة بهذه البكتيريا وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، خاصة لدى الأشخاص دون سن الخمسين.
خبراء صحة: ترك الصحون المتسخة خطأ شائع
أكد براين لابوس، خبير الصحة العامة بجامعة نيفادا، أن ترك الأواني المتسخة مكدسة بجوار الحوض يمثل خطرًا صحيًا حقيقيًا، موضحًا أن البكتيريا تزدهر بشكل أكبر في البيئات الدافئة والرطبة.
وأضاف أن بقاء بقايا الطعام مكشوفة قد يجذب الحشرات، التي تسهم بدورها في نقل البكتيريا إلى الطعام والأسطح، حتى في حال جفاف الحوض لاحقًا.
كيف تحمي نفسك من التسمم الغذائي؟
للحد من مخاطر التسمم الغذائي، ينصح الخبراء باستخدام غسالة الصحون، حيث تعمل بدرجات حرارة مرتفعة تساعد على قتل الميكروبات الضارة.
كما توصي هيئة المعايير الغذائية البريطانية (FSA) بتجنب غسل اللحوم النيئة، لما يسببه ذلك من انتشار البكتيريا على الأسطح والأدوات المجاورة.
وتأتي هذه التحذيرات في ظل تسجيل مئات حالات التسمم الغذائي في بريطانيا خلال العام الماضي، أسفرت عن وفيات ودخول عشرات الأشخاص إلى المستشفيات.
