“الغذاء في متناول يدك: حلول اقتصادية لمكافحة الأنيميا من الطبيعة”
كتبت مي علوش
قالت الدكتورة أماني حسن البيومي، استشاري التغذية العلاجية، إن هناك الكثير من المرضى الذين يعانون من الأنيميا أو فقر الدم، لكن الظروف الاقتصادية قد لا تسمح لهم بالحصول على مصادر الحديد الحيواني مثل اللحوم الحمراء، الكبدة، والأسماك، والتي تُعرف بسهولة امتصاص الحديد منها.
أكدت د. أماني أن الحديد الموجود في المصادر الحيوانية هو ما يُعرف بـ”الحديد الهيمي“، وهو أسهل في الامتصاص مقارنةً بالحديد النباتي، أو “الحديد غير الهيمي”، إلا أن هذا لا يعني أن من لا يستطيع الحصول على اللحوم يجب أن يستسلم، فهناك بدائل نباتية غنية بالحديد، بل وتفوق أحيانًا اللحوم في كميتها.
أوضحت أن كل 100 جرام من اللحم الأحمر تحتوي على نحو 2.6 ملليجرام من الحديد، بينما توجد أنواع من الأطعمة النباتية تحتوي على نسب أعلى، مثل
- السبانخ: 3.57 ملليجرام
- العدس: 3.5 ملليجرام
- الزيتون الأسود: 2.3 ملليجرام
- الكينوا: 4.57 ملليجرام
- الفستق: 3.92 ملليجرام
- اللوز النيء: 3.71 ملليجرام
- الكاجو: 6.8 ملليجرام
- المشمش المجفف: 6.31 ملليجرام
- السمسم: 14.6 ملليجرام
- الشيكولاتة الداكنة: 8 ملليجرام
أضافت أن “أرقام محتوى الحديد في هذه الأغذية قد تبدو مفاجئة للبعض، لكنها حقيقية، وتؤكد أن الحل موجود ومتعدد، بشرط أن نحسن اختيار الطعام ونعرف ما نأكل”.
ونصحت البيومي بضرورة تناول مصدر غني بفيتامين C (مثل عصير الليمون أو البرتقال) مع الوجبات النباتية، لتحسين امتصاص الحديد. كما حذّرت من شرب الشاي أو القهوة بعد الأكل مباشرة، لأنهما يقللان من امتصاص الحديد.
واختتمت د. أماني حديثها بالتأكيد على أن “لكل شيء بديل، فلا تتوقف أمام عائق مادي، بل استخدم ما في يدك، وكن على يقين أن الغذاء الصحيح قادر على تحسين صحتك مهما كانت الإمكانيات”.
