البيتزا… بين الاتهام والمتعة!.. هل يمكن أن تكون البيتزا خيارًا صحيًا؟ إليك الطريقة المثالية

تُعتبر البيتزا من أشهر الأكلات العالمية التي يعشقها الكبار والصغار، ولكنها غالبًا ما توضع في خانة “الوجبات غير الصحية” بسبب احتوائها على كميات عالية من الدهون، الصوديوم، والسكريات البسيطة. لكن، هل يمكن تحويل هذه الوجبة الشهية إلى خيار صحي؟ الجواب هو: نعم، وبسهولة!

في هذا التقرير من منصة طب توداي، نكشف لك عن طريقة عمل البيتزا بطريقة صحية دون أن تفقد مذاقها الرائع، مع نصائح غذائية تساعدك على تقليل السعرات وزيادة الفائدة.

🍞 الخطوة الأولى: اختيار عجينة صحية

العجينة هي القاعدة الأساسية للبيتزا، وهي المسؤولة بشكل كبير عن قيمتها الغذائية. معظم أنواع العجائن التجارية تحتوي على الدقيق الأبيض، الذي يفتقر إلى الألياف والفيتامينات.

✅ البدائل الصحية:

• استخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الأبيض.
• يمكن استخدام دقيق الشوفان أو دقيق الحمص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
• إضافة ملعقة من بذور الكتان المطحونة أو الشيا للعجينة يمنحها جرعة من الألياف وأحماض الأوميغا-3.

🔸 المقادير المقترحة لعجينة صحية:

• 2 كوب دقيق قمح كامل
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• رشة سكر صغيرة (لتنشيط الخميرة فقط)

🍅 الخطوة الثانية: الصلصة الطبيعية أفضل

الصلصة الجاهزة تحتوي على مواد حافظة وسكر مضاف، وهذا ما يجعلها غير مناسبة للنظام الغذائي الصحي.

✅ الطريقة المثالية:

• استخدم طماطم طازجة أو صلصة منزلية الصنع بدون إضافات.
• أضف إليها الثوم المهروس، والزعتر، والريحان، ورشة من الفلفل الأسود.
• القليل من معجون الطماطم الطبيعي مع ملعقة صغيرة زيت زيتون كفيل بإعطاء النكهة المطلوبة.

🧀 الخطوة الثالثة: الجبن… بحذر

الجبن هو أحد أسباب ارتفاع السعرات في البيتزا، لذلك يجب اختياره بعناية.

✅ البدائل الصحية:

• استخدام جبنة قليلة الدسم مثل الموتزاريلا لايت.
• تجنب أنواع الجبن ذات الدهون العالية مثل الشيدر والكريمية.
• يمكن استخدام القليل فقط من الجبن المبشور، أو حتى استبداله بالكامل بصلصة البيستو الخفيفة.

🥦 الخطوة الرابعة: الإضافات… اجعلها خضراء

الإضافات هي ما يجعل كل بيتزا مختلفة ومميزة، ولكنها قد تكون أيضًا فخًا للسعرات الحرارية.

✅ إضافات صحية مقترحة:

• الخضروات: فلفل ألوان، بصل أحمر، سبانخ، طماطم شيري، بروكلي، كوسة، زيتون أسود (بكمية معتدلة).
• البروتينات الخفيفة: صدر دجاج مشوي، تونة مصفاة، شرائح ديك رومي.
• الدهون الصحية: شرائح أفوكادو بعد الطهي، أو رشة من بذور الكتان.

🔥 طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر.
2. يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. يُضاف زيت الزيتون وتُعجن مجددًا حتى تصبح مرنة.
4. تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. يُفرد العجين على صينية مدهونة خفيفًا بزيت الزيتون.
6. تُضاف الصلصة المعدة مسبقًا، ثم الخضروات والبروتينات.
7. يُرش الجبن فوق الوجه وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر الأطراف.

🟢 نصائح “طب توداي” الذهبية لتحضير بيتزا صحية:

• لا تفرط في استخدام الجبن، اجعله مجرد لمسة للنكهة.
• اختر مكونات طازجة وتجنب اللحوم المصنعة كالسجق والبيبروني.
• استخدم عجينة رقيقة لتقليل كمية الكربوهيدرات.
• قدّم البيتزا بجانب سلطة خضراء لإشباع أكبر بدون سعرات إضافية.
• يمكن استخدام صينية التحمير الهوائي (Air Fryer) لصنع ميني بيتزا بطريقة صحية وسريعة.

🧮 مقارنة سريعة بين البيتزا التقليدية والصحية:

🟣 هل البيتزا الصحية تصلح للرجيم؟

بالطبع! إذا التزمت بالمكونات الصحية والتحكم في الكمية، يمكن أن تكون البيتزا وجبة مشبعة ومتكاملة لمن يتبع نظامًا غذائيًا لخسارة الوزن، خاصة إذا تم إعدادها بعجينة خفيفة وخضروات مشوية مع القليل من الجبن.

💬 آراء أخصائيي التغذية

يؤكد أخصائيو التغذية أن تعديل الوصفات الشهيرة وتحويلها إلى نسخ صحية هو أحد أنجح الطرق لتحقيق التوازن بين الاستمتاع بالطعام والحفاظ على الصحة. والبيتزا الصحية مثال حيّ على ذلك.

وفي هذا السياق، تنصح منصة طب توداي بتجربة إعداد الطعام في المنزل قدر الإمكان، ومشاركة الأطفال في ذلك، لترسيخ عادات غذائية صحية من الصغر.

🔚 خلاصة القول

البيتزا ليست عدوًا للصحة، بل يمكن أن تكون رفيقًا لأسلوب حياة متوازن إذا ما أُعدت بحكمة ووعي غذائي.
سواء كنت تتبع حمية غذائية، أو ترغب فقط في خيارات أفضل لعائلتك، فجرّب هذه الوصفة الصحية… وستتفاجأ بالنتيجة!

🔴 حقوق الطبع والنشر محفوظة لمنصة طب توداي
✅ منصة طب توداي هي مرجعية العرب الطبية الأولى في مصر والشرق الأوسط