إوعى تحط اللحمة في الفريزر وهي سخنة.. اعرف ليه لازم تشمّعها الأول | فيديو

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يبدأ الكثير من الأسر في تجهيز اللحوم وطرق حفظها بشكل آمن لضمان جودتها لفترة أطول.

وفي فيديو متداول على منصات التواصل الاجتماعي، قدم أحد الجزارين المتخصصين مجموعة من النصائح الهامة حول طريقة التعامل مع اللحمة بعد الذبح مباشرة، محذرًا من خطأ شائع يقع فيه البعض، وهو تخزين اللحمة فور ذبح الأضحية دون أي معالجة أولية.

يمكنك مشاهدة الفيديو هنا 👇🏻

اللحمة الساخنة خطر على الفريزر وصحتك

بحسب ما أوضح الجزار في الفيديو، فإن تخزين اللحمة وهي لا تزال ساخنة بعد الذبح مباشرة يؤدي إلى فسادها بشكل أسرع، فضلًا عن فقدانها كثيرًا من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة الموجودة بها. ولهذا، شدد على أهمية ما يُعرف بـ”تشميع اللحمة” كخطوة ضرورية قبل التجميد.

ما هو تشميع اللحمة؟

التشميع هو عملية تهدف إلى تثبيت جودة اللحمة والحفاظ على عصارتها وخصائصها الغذائية. ويتم ذلك بطريقتين:

• التشميع بالبرودة: ويعني ترك اللحمة في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد ومهوّى بعد الذبح لمدة ساعتين على الأقل قبل إدخالها إلى الثلاجة.

• التشميع بالحرارة (الصدمة): وهو أسلوب احترافي يُستخدم لتسريع تجفيف الطبقة الخارجية من اللحمة بسرعة، مما يحافظ على الفيتامينات والعصارة الطبيعية بداخلها.

وفي الفيديو، أشار الجزار إلى التكنيك الخاص الذي يتبعه شخصيًا: حيث يقوم أولًا بوضع اللحمة تحت مروحة لمدة ساعتين لتبريدها جيدًا، ثم ينقلها بعد ذلك إلى الثلاجة لتثبيت البرودة وضمان حفظها بشكل آمن.

نصائح مهمة لحفظ اللحمة بعد الذبح

قدم الجزار عددًا من التوصيات التي يجب اتباعها خلال أيام عيد الأضحى لتفادي فساد اللحوم

• تقطيع اللحمة إلى قطع كبيرة: القطع الصغيرة تفقد رطوبتها بسرعة وقد تفسد أسرع عند التخزين.
• فرش الأرضية بمشمع نظيف: ثم توزيع اللحوم بشكل جانبي (مسطح) وليس فوق بعض، لتفادي احتباس الحرارة.
• تشغيل مصدر تهوية مباشر: مثل مروحة، وتُقلب اللحوم على الجانبين لضمان تجفيف متوازن.
• عدم غسل اللحمة قبل التخزين: فالرطوبة الناتجة عن الغسل قد تسرّع من فسادها.