هل يرفع البيض المقلي سكر الدم؟ شاهد بالفيديو الحقيقة الصادمة مع د. أحمد منصور
مي السايح
نسلط الضوء اليوم على وجبة الفطور الأكثر شهرة “البيض المقلي”، يقدم لنا الدكتور أحمد منصور، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السكري، ومن خلال سلسلة فيديوهاته التوعوية، إجابة قاطعة مدعومة بالتجربة الحية حول تأثير تناول البيض المقلي في الزبدة أو السمن على مستويات سكر الدم، وما إذا كان خياراً آمناً لمرضى السكري ومتبعي الحميات الغذائية.
كيف يستجيب الجسم للبيض المقلي؟
يوضح الدكتور أحمد منصور أن الجدل المثار حول البيض غالباً ما يرتبط بالكوليسترول، لكن القليلين يتحدثون عن تأثيره المباشر على السكر. ومن خلال تجربة استعرضها في الفيديو، قام أحد الأشخاص بارتداء جهاز تتبع السكر المستمر CGM، وتناول “بيضتين مقليتين” في السمن الطبيعي دون إضافة أي نوع من الخبز.
النتائج كانت مذهلة كما يروي استشاري التغذية في “طب توداي”، فبعد مرور ساعتين من تناول الوجبة، ظل منحنى سكر الدم مستقراً تماماً دون أي ارتفاع يذكر، حيث استقر عند مستوى 84 مجم/ديسيلتر. هذا يعني أن البيض المقلي بمفرده لا يحفز البنكرياس لإفراز كميات كبيرة من الأنسولين، مما يجعله وجبة مثالية لضبط السكر.
لمشاهدة الفيديو الذي يشرح فيه الدكتور أحمد منصور التجربة بالتفصيل 👇🏻
لماذا يعتبر البيض صديقاً لمريض السكري؟
تؤكد منصة “طب توداي”، بناءً على ما طرحه الدكتور أحمد منصور، أن السر يكمن في المكونات الغذائية للبيض، فهو يتكون بشكل أساسي من بروتين عالي الجودة ودهون صحية، ولا يحتوي على كربوهيدرات تقريباً.
انعدام الكربوهيدرات
بما أن الكربوهيدرات هي المسؤول الأول عن ارتفاع السكر، فإن غيابها في البيض يجعله محايداً بالنسبة لمنحنى السكر في الدم.
الدهون الصحية
استخدام السمن البلدي أو الزبدة الطبيعية غير المهدرجة في قلي البيض يوفر طاقة مستدامة دون الضغط على البنكرياس، وهو ما يوصي به الدكتور أحمد منصور دائماً.
الشعور بالشبع
البروتين الموجود في البيض يساعد على إفراز هرمونات الشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول السكريات لاحقاً خلال اليوم.
كيف تتناول البيض بشكل صحي؟ دليل عيادة الدكتور أحمد منصور
للحصول على أقصى استفادة، تقدم “طب توداي” مجموعة من النصائح الإضافية:
- تجنب الخبز: الارتفاع في السكر غالباً لا يأتي من البيض بل من الخبز المصاحب له، لذا ينصح بتناوله دون خبز أو مع خضروات ورقية.
- نوع الدهون: الابتعاد عن الزيوت المهدرجة واستبدالها بالزبدة الطبيعية أو زيت الزيتون أو السمن البلدي.
- البيض المسلوق vs المقلي: كلاهما مفيد، لكن المقلي في دهون صحية يعطي شعوراً بالشبع لفترة أطول.
- الإضافات الصحية: يمكن إضافة الفلفل الرومي أو البصل أو السبانخ لزيادة الألياف وتنظيم امتصاص السكر.
