شاهد بالفيديو| طب توداي تكشف عن أفضل طريقة صحية لعمل الفراخ المشوية في البيت

في إطار سعينا المستمر لتقديم أفضل الحلول الغذائية التي توازن بين المذاق الشهي والصحة العامة، تقدم لكم منصة “طب توداي” دليلاً شاملاً لتحضير واحدة من أكثر الوجبات طلباً في عيادات التغذية.

حيث استضاف برنامج “صحتك في أكلتك” المذاع عبر منصات “طب توداي” الرقمية، الدكتور أحمد الشربيني، استشاري التغذية العلاجية وسمنة ونحافة، ليقدم لنا نصائح ذهبية حول كيفية تحضير الدجاج بالخضروات بطريقة صحية تناسب متبعي الحميات الغذائية (الدايت) ومرضى السكري والقلب، مؤكداً أن الأكل الصحي لا يعني الحرمان من النكهة.

أوضح الدكتور أحمد الشربيني أن مفتاح النجاح في أي نظام غذائي هو “الاستدامة”، وهو ما توفره هذه الوصفة التي تجمع بين البروتين عالي الجودة والألياف المشبعة والكربوهيدرات المعقدة، كل ذلك بلمسة سحرية من الأعشاب الطبيعية التي ترفع معدلات الحرق وتغنينا عن المضافات الكيميائية.

فلسفة التتبيلة الصحية: كيف ترفع القيمة الغذائية لوجبتك؟

يشير الدكتور أحمد الشربيني إلى أن التوابل المستخدمة في هذه الوصفة ليست لمجرد النكهة، بل لها فوائد طبية جمة. فالثوم والبصل البودرة يعملان كمضادات حيوية طبيعية، والبابريكا والروزماري والزعتر غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.

لمشاهدة الفيديو اضغط هنا 👇

المكونات والتحضير بنظرة طبية من “طب توداي”

لتحضير هذه الوجبة المتكاملة، سنحتاج إلى:
– 4 أوراك دجاج (يمكن استخدام الصدور حسب الرغبة).
– خليط التوابل: ملعقة كبيرة لكل من (ثوم بودرة، بصل بودرة، توابل دجاج، بابريكا).
– الأعشاب: ملعقة صغيرة لكل من (روزماري، زعتر، كاري) مع الملح حسب الذوق.
– الخضروات: جزر، بروكلي، وبطاطس.
– المادة الدهنية: زيت زيتون بكر ممتاز.

خطوات التحضير كما يوصي بها الدكتور أحمد الشربيني:

1. **تجهيز الدجاج:** يؤكد الدكتور في عيادة دكتور أحمد الشربيني على أهمية غسل الدجاج جيداً بالماء والليمون للتخلص من أي زفارة. يتم عمل ثقوب في الدجاج باستخدام سكين أو أعواد خشبية للسماح للتتبيلة بالتغلغل في الأنسجة، مما يقلل من وقت الطهي ويحافظ على طراوة اللحم.

2. **التتبيل:** يتم خلط التوابل ووضع ثلاثة أرباع الكمية على الدجاج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع التأكد من إدخال التتبيلة تحت الجلد لضمان نكهة قوية دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الصوديوم.

3. **التخمير:** يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين ساعة إلى 24 ساعة في الثلاجة. هذه الخطوة، كما يقول الدكتور أحمد الشربيني، تسمح للأحماض والزيوت الطيارة في الأعشاب بتليين ألياف اللحم.

4. **تجهيز الخضروات:** يتم تقطيع الجزر والبطاطس والبروكلي بأحجام متناسبة. البروكلي والجزر من أهم الخضروات التي ينصح بها “طب توداي” نظراً لمحتواها العالي من فيتامين (أ) والألياف. تتبل الخضروات ببقية التوابل وملعقتين من زيت الزيتون وتترك لمدة 30 دقيقة.

5. **الطهي الصحي:** في صينية فرن، يوضع الدجاج والخضروات، وترش رشة أخيرة من زيت الزيتون. يشدد الدكتور أحمد الشربيني على تغطية الصينية بورق زبدة أولاً ثم ورق الفويل، لمنع ملامسة الألمنيوم للطعام وللحفاظ على السوائل الطبيعية التي ستنضج فيها المكونات دون الحاجة لإضافة ماء.

6. **داخل الفرن:** تدخل الصينية فرن ساخن جداً لمدة نصف ساعة، ثم يزال الفويل وتترك لنصف ساعة أخرى مع تشغيل النار من الأسفل فقط، وفي النهاية تشغل الشواية للحصول على اللون الذهبي المحبب.

لماذا تنصح “طب توداي” بهذه الوجبة؟

تعتبر هذه الوجبة نموذجاً مثالياً لما يقدمه الدكتور أحمد الشربيني في برامجه الغذائية، فهي:

– **منخفضة السعرات:** الاعتماد على الشوي وزيت الزيتون يقلل السعرات الحرارية بشكل كبير مقارنة بالقلي.

– **مشبعة:** الألياف الموجودة في البروكلي والجزر تعطي شعوراً بالامتلاء لفترات طويلة، مما يساعد في السيطرة على الشهية.

– **صديقة للقلب:** زيت الزيتون والدهون الطبيعية في الدجاج (عند تناولها باعتدال) توفر الأحماض الدهنية الضرورية للجسم.