رنجة شم النسيم.. دليلك لاختيار الأفضل وتخزينها بدون مخاطر

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يبدأ كثير من المصريين في التحضير لأكلات تقليدية مرتبطة بهذه المناسبة، وعلى رأسها سمكة الرنجة. ومع الشعبية الكبيرة لهذه الوجبة، تزداد مخاوف البعض من شراء رنجة غير صالحة للاستهلاك أو تحتوي على مواد ضارة قد تؤثر على الصحة. لذلك، من المهم معرفة الفروق بين الرنجة الطازجة والفاسدة، واتباع أسس حفظها السليمة لتجنب أي مضاعفات صحية.

تستعرض لكم طب توداي في هذا التقرير أهم النصائح والتعليمات لاختيار سمكة رنجة طازجة وطرق حفظها الآمنة.

أولًا: كيف تختار الرنجة الطازجة؟

• اللون والرائحة: يجب أن يكون لون الرنجة فضي لامع، مع جلد مشدود غير متشقق. الرائحة المقبولة هي رائحة مدخنة خفيفة، أما إذا كانت الرائحة نفاذة أو كريهة، فهي غير صالحة.

• الملمس: عند لمس السمكة، يجب أن تكون متماسكة وليست لينة أو لزجة. اللزوجة دليل على فسادها.

• العينان والخياشيم: تأكد من أن عيني السمكة غير غائرتين ولونهما غير معتم، والخياشيم يجب أن تكون وردية أو حمراء وليست بنية أو سوداء.

• مصدر الشراء: اشترِ الرنجة من مصدر موثوق أو من مكان معروف بالنظافة وجودة التخزين.

ثانيًا: نصائح لحفظ الرنجة قبل تناولها:

• الحفظ في الثلاجة: إذا كنت تنوي تناولها خلال يوم أو يومين، فيجب حفظها في الثلاجة في علبة محكمة الغلق.

• الحفظ في الفريزر: إذا كانت الكمية كبيرة أو لا تنوي تناولها فورًا، يمكن تجميدها في أكياس محكمة الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر دون أن تفقد طعمها.

• تجنب إعادة التجميد: إذا قمت بإذابة الرنجة، فلا يجوز إعادة تجميدها مرة أخرى.

• غسلها جيدًا: قبل التقديم، يُفضل غسل الرنجة بالخل أو الليمون والخل للتخلص من أي بكتيريا محتملة وتقليل نسبة الأملاح.

• عدم تركها في الهواء: لا تترك الرنجة مكشوفة في الهواء لفترة طويلة، حتى لا تتعرض للتلوث أو الجفاف.