حقيقة صادمة.. هل حفظ الخبز في الفريزر يسبب السرطان؟
كتبت/ مي السايح
التجميد هو طريقة آمنة لحفظ الأطعمة، بما في ذلك الخبز. عند وضع الخبز في الفريزر، يتم فقط إبطاء نمو البكتيريا والفطريات، ولا تحدث أي تغييرات كيميائية ضارة أو تحولات مسرطنة.
الخطورة ليست في التجميد نفسه، ولكن قد تظهر مشكلة إذا تعرض الخبز للرطوبة قبل أو أثناء التجميد، مما قد يؤدي إلى نمو العفن. بعض أنواع العفن تُنتج مواد سامة تعرف بـ”الأفلاتوكسين”، وهي مرتبطة بزيادة خطر السرطان، لكن هذا يحدث فقط لو أكل الشخص خبزًا متعفنًا، وليس بسبب التجميد بحد ذاته.
نصائح مهمة لتخزين الخبز في الفريزر
• احرص على تخزين الخبز في أكياس نظيفة ومحكمة الإغلاق داخل الفريزر.
• لا تُعد تجميد الخبز بعد تذويبه.
• تخلص من أي خبز يظهر عليه علامات العفن فورًا.
وفي نفس السياق، يفضل لف الخبز بإحكام في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو باستخدام غلاف بلاستيكي لمنع امتصاص الروائح والرطوبة الموجودة في المجمد، والتي تؤدي إلى تلفه وتغير طعمه.
